冒菜为什么能成为火爆单品？

近几年来，餐饮行业中“单品爆款”这个词越来越流行，比如小龙虾、烧烤、火锅等，品类众多先后成为爆款，而冒菜作为其中的细分品类，热度正盛，且发展势头良好，广受食客追捧。

随着市场的不断发展，冒菜市场也和火锅品类一样出现红海，从2018年至今，4年多的时间，从初创线下门店到现如今的数百家门店遍布全国，冒菜是怎样成为火爆单品的呢？又为什么发展如此之迅速？我们以冒菜西施为例，做个简单的分析。
 
1、品牌策略是关键
面对激烈的竞争市场，餐饮品牌想要长期立足就要站稳脚跟并且做出差异化来，冒菜西施深谙其道，在创立品牌的7年来，凭借独特的管理运营模式，吸引来自各地的加盟商参与合作。冒菜西施追求高品质，精益求精的脚步不曾停歇，致力于打造专属于“冒菜西施”的品牌性，让食客和潜在加盟商在茫茫餐饮红海中选择冒菜西施，是一直在探究的课题。

 
在没有提出品牌slogan“火锅冒菜”之前，消费者对于冒菜西施这个品牌概念其实没有太多的记忆点，大众是模糊不清的，只能通过品牌名推测这是一个冒菜品牌。但该品牌slogan一经推出，便直接、清晰地告知受众冒菜西施率先提出火锅冒菜，口味类似于火锅，契合“冒菜是一个人的火锅”这一概念。加强了品类属性的同时，吸引全国五湖四海的消费者来尝试体验。
 
2、创新是生命力
说起冒菜，大家的一般印象是：鲜香和麻辣，但是冒菜西施却打破了大众的这种常规认知，增加全新口味。
冒菜西施从锅底增加冒菜记忆点，自主研发不需要汤底，蘸着就能吃的干拌冒菜。这一形式新颖的冒菜一经推出后受到大量顾客群体的认可，争相尝试。
为迎合年轻的主流消费群体，冒菜西施推出火锅味冒菜锅底，口味甚至优于一些牛油火锅，食材入味深透，红亮麻辣、浓香过瘾，轻松俘获年轻人的味蕾。另外在这里，你不仅可以吃到传统的冒菜锅底，还能吃到火锅、番茄、清汤、藤椒等口味新颖的冒菜。 此外，店面会根据锅底的食性分季节分人群为顾客推荐，例如清汤、藤椒口味的汤底会推荐给注重清单饮食的顾客，夏天给年轻女性推荐番茄锅底，火锅锅底则会推荐给喜欢”无辣不欢“ 的顾客，这样一来，不仅特色锅底冒菜能取得很好的销量，而且还会让顾客感受到餐厅的诚意服务。
 
3、门店在于小而精
以冒菜为主的单品餐饮店最大的优势就是主营项目特色明显，更能抓住顾客的需求和记忆点。冒菜西施成立7年时间，不断打磨单店盈利模式，使其变成门店投入小、运营简单、成本低，小而高效的餐饮店。

门店面积大小不是关键，有些月售上万的店铺虽然餐桌数量不多，但翻台率高，妥善经营依然能成为热销门店，盈利颇丰。
 
4、说到最后
经营好一家餐厅其实没有想象中简单，尤其是想在行业中获得一定的地位，更需要经营者参透真正的经营之道。
当然也不乏有自己研究琢磨的经营者，这建立在长期的时间基础上，但如果选择加盟冒菜，不仅能够获得公司系统培训的机会，学习到一些老餐饮人的经营技巧和运营方法，而这些经验干货无疑都是经营者在餐饮行业上走的长远的一重要支撑，比任何财富都更具价值。