成都正宗冒菜底料的是怎么产生的?

成都正宗冒菜底料的是怎么产生的?

来成都，不吃一碗成都正宗的冒菜，你好意思跟朋友说你来过成都，吃过成都的美食吗?成都正宗的冒菜是哪家呢?小编推荐冒菜西施砂锅冒菜，五大锅底+八大特色小吃，无论是你哪里的朋友，都能找到适合自己的成都冒菜，对于成都冒菜底料你了解它吗?知道它是怎么做出来的吗?

冒菜西施为大家介绍红遍大江南北的红汤冒菜(麻辣冒菜)底料是怎么做出来的吧!

主料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙

香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙

做法

锅内倒入色拉油烧热后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用。

将白糖倒入油锅内，小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

待葱蒜炒至色微黄后，放入所有的香料一起翻炒。

然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

红汤冒菜肯定离不了的就是辣椒了。起锅烧油，待油差不多八分热时，停火加入辣椒和料酒，不断搅拌，待看不到料酒的时候即可。迅速不断搅拌，这样做是为了防止焦糊，小心油会沸腾。

然后盛入不锈钢桶，闷一天，一天以后，香味就飘出来了，而且越放越香。注意：炒辣椒时，一定要注意火候和油温，这样油才会更亮。添加香料时不要太多，不然会让人产生恶心厌食的感觉。

正宗的成都冒菜，依赖的是正宗的成都冒菜底料而产生的，底料的好坏决定着这一碗冒菜的成功性，以上是冒菜西施分享的冒菜底料的制作发方法，感兴趣的朋友也可以在家实验，如果你想开正宗的冒菜加盟店，可以来冒菜西施总部(成都市金牛区马鞍南路110号)咨询了解。