商场的特点就是顾客流动性高，客流量大，因此许多种类的餐饮店都选择入驻商场，但是在实际的过程中在商场开餐饮店有好也有坏，要分析实际情况，看冒菜加盟店是否适合开在商场。
案例一、交通枢纽附近的商场
成都有许多大型的交通中转点，像火车北站、火车东站、双流飞机场等，这些地方有的世大客流量，但这些顾客大多都是以这里为中转点，需要赶时间，因而这些地方的商场适合简单、快捷的餐饮，比如肯得基、麦当劳、冒菜、面条……方便顾客快速解决吃饭问题。
案例二、写字楼附近的商场
写字楼附近的商场面对的客户群体大多是附近的白领，这部分顾客追求环境与服务，也注重用餐时间，消费水平相对较高，如果在这里开冒菜加盟店，一定要注意店铺的装修，要具有自己的特色，才能吸引顾客光临。
案例三：市区中心的商场
经常来这些商场的顾客大多是以家庭、朋友聚会或者以逛街为目的，在这里开店适合具有特色的餐厅、正餐等。
在不同的商圈要根据实际情况进行分析，以确定具体开什么样的餐饮店，毕竟人群不同，消费者需求也不一样。