餐饮创业的品类不对，努力白费，一文教会你如何选品？
2021-12-20 11:36 admin
对于第一次做餐饮的创业者，选品不是一件容易事，不知道哪些品类受市场欢迎，初次开店选哪种品类更为稳妥？今天，冒菜西施教大家4个技巧，帮助大家挑选出餐饮好项目，创业减少走弯路。
1、考虑客户基数
餐饮市场按菜品一般分为中西餐、火锅、小吃、快餐、饮品等。按消费者需要的不一样可以划分为功能性需求、社交性需求、品鉴性需求。而不同需求层次对应不同消费人群以及市场容量，这些都决定着你后期的运营策略、产品定价、进店率、店面销量和以及利润。
也就是说，如果你选择功能性产品，你的消费人群将是所有人，市场容量非常大，后期的宣传也应该是面向消费大众，因此产品价位应以适中为主。如果你选的是社交性产品，那消费人群只是一部分，价位相对比较高、环境必须好等。因此，为了以后更好地经营和盈利，前期务必要做好市场和消费群体的定位。
2、顾客复购频次
餐厅想要可持续经营和发展，需要三个核心的数据作为支撑：客户基数，复购率和复购频次，客户基数越大，复购率越高，复购频次越大，门店的生意越就会更好。据数据显示，没有一个门店复购频次低下，还能持续发展的。即便有一定的运气成分，你门店的火爆现象也是短暂的，因为没有稳定的复购支撑，之后也很难发展发展成老店。因此，大家在选择产品时，需要考察这个产品的复购频是否合格。如果你是做快餐的，在选品时，以消费者最少每个月愿意消费2次为标准，如果复购率无法保障，那建议你需要慎重考虑。
3、市场认可度
通常产品大致可以分为两大类：常规型产品和尝鲜型产品。常规型产品源自日常饮食习惯，各个地方的饮食习惯不尽相同，比如北方人大多喜食面食，而南方人喜欢吃米饭，川渝地区人民大多人的口味都是无辣不欢，而广东地区的人饮食普遍较为清淡。所以，大家在选择产品时要一定要结合本地消费者的饮食习惯，既要有特色还要有市场，有一定知名度、有一定辨识度，符合本地消费者的口味的产品，当然也不能超过消费者的心理承受价位。
4、综合实力
如果你选择加盟连锁品牌，公司是实力也是你需要考察的一个重要因素。因为一个有实力的公司，资金一般都比较雄厚，部门比较齐全，配备专门的产品研发部门，重视新品研发，根据市场变化定期推出受市场欢迎的新品。另外，公司将有核心的技术优势、标准的制作流程、完善的服务体系、成熟的供应链等，这些都需要大家进行一个综合的评估。像冒菜西施这样实力过硬的加盟品牌，能够给到加盟商的支持、优惠政策也会多种多样，助力加盟商在创业的道路上走的顺畅和长远，最终实现利益最大化。
1、考虑客户基数
餐饮市场按菜品一般分为中西餐、火锅、小吃、快餐、饮品等。按消费者需要的不一样可以划分为功能性需求、社交性需求、品鉴性需求。而不同需求层次对应不同消费人群以及市场容量，这些都决定着你后期的运营策略、产品定价、进店率、店面销量和以及利润。
也就是说，如果你选择功能性产品，你的消费人群将是所有人，市场容量非常大，后期的宣传也应该是面向消费大众，因此产品价位应以适中为主。如果你选的是社交性产品，那消费人群只是一部分，价位相对比较高、环境必须好等。因此，为了以后更好地经营和盈利，前期务必要做好市场和消费群体的定位。
2、顾客复购频次
餐厅想要可持续经营和发展，需要三个核心的数据作为支撑：客户基数，复购率和复购频次，客户基数越大，复购率越高，复购频次越大，门店的生意越就会更好。据数据显示，没有一个门店复购频次低下，还能持续发展的。即便有一定的运气成分，你门店的火爆现象也是短暂的，因为没有稳定的复购支撑，之后也很难发展发展成老店。因此，大家在选择产品时，需要考察这个产品的复购频是否合格。如果你是做快餐的，在选品时，以消费者最少每个月愿意消费2次为标准，如果复购率无法保障，那建议你需要慎重考虑。
3、市场认可度
通常产品大致可以分为两大类：常规型产品和尝鲜型产品。常规型产品源自日常饮食习惯，各个地方的饮食习惯不尽相同，比如北方人大多喜食面食，而南方人喜欢吃米饭，川渝地区人民大多人的口味都是无辣不欢，而广东地区的人饮食普遍较为清淡。所以，大家在选择产品时要一定要结合本地消费者的饮食习惯，既要有特色还要有市场，有一定知名度、有一定辨识度，符合本地消费者的口味的产品，当然也不能超过消费者的心理承受价位。
4、综合实力
如果你选择加盟连锁品牌，公司是实力也是你需要考察的一个重要因素。因为一个有实力的公司，资金一般都比较雄厚，部门比较齐全，配备专门的产品研发部门，重视新品研发，根据市场变化定期推出受市场欢迎的新品。另外，公司将有核心的技术优势、标准的制作流程、完善的服务体系、成熟的供应链等，这些都需要大家进行一个综合的评估。像冒菜西施这样实力过硬的加盟品牌，能够给到加盟商的支持、优惠政策也会多种多样，助力加盟商在创业的道路上走的顺畅和长远，最终实现利益最大化。