成都冒菜加盟:冒菜菜品大全新手开店必备

冒菜的火爆不息吸引着更多创业者想要加盟冒菜店，此中不乏也有不少没做过餐饮的创业者，然而关于一些毫无教训的创业者而言，此中不少细节以及谋划技术都是需求咱们注意，多向有经验的前辈学习交流，取长补短这样才能把店铺经营的更好。

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\\\"冒菜\\ \"火遍全国，不仅麻辣鲜香，更是其菜品无与伦比的因素。冒菜虽然是火锅行业的一种，然则它取长补短的弥补了火锅的菜品品种，让用户在菜品的下面有了更多抉择，厚实了顾客的口胃。在冒菜的世界里，入口处到处都是蔬菜，无论是山里的蔬菜还是家禽肉，无论是干货还是水货，只要把它们放进锅里加热，看似普通的东西就变成了地球上的美味。

关于一些毫无教训的新手而言，加盟冒菜是好的抉择，由于不少不知道若何去购置食材、保存食材、处置食材，致使菜品的口味上面有了变化，做出来的效果跟正宗成都冒菜总有一些差距，留给顾客不好的印象。食材选择不正确，有钱也买不到好货。那么，冒菜菜品有哪些？如何选购食材？不同菜品如何处理和保存？

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首先是成都冒菜菜肴的品种

（一）干货冻货产品

大白菜、海带、玉兰笋、火锅粉、土豆粉、蟹棒、淡水鱼丸、裹鱼卷、广式香肠、虾球、王中王豆筋皮、火腿肠、午餐肉、脆皮香肠、鹌鹑蛋、干鸡蛋、笋干、黄花、木耳、火锅粉等。

（二）荤菜

牛肉、牛肉丸、五花肉、里脊肉、牛心、牛舌、牛筋、咸肉、排骨(中肋优先)、猪骨、鸭心或鸡心(切片优先)、棕榈宝贝、肝脏、 Koriyama、鸡皮、鸡爪、鸡尖、鸡肉,鲜鱼、五花肉、五花肉、肥香肠、猪肺、鸭舌、泥鳅、鳝鱼、鱿鱼、腰片、猪鞭、香肠、酥香肠、烤香肠、兔肚、羊肉、羊肉、鱼头、牛肚、蜂窝、牛肚、去骨鸭爪、鸭胸、五花肉、猪里脊等。

（三）素菜

莲藕片、王忠王豆筋、豆筋皮、红烧豆腐、熏豆腐、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋头、炸豆腐皮、土豆、生菜尖、果蕃茄、黄花、黄瓜、菠菜、白菜、萝卜、莲白菜、茄子、苦瓜,红薯、玉兰片、鲜笋、平菇、蘑菇、玉黄蘑菇、折耳根、青豆、花椰菜、木耳、佛手瓜、冬瓜、韭菜、南瓜、蒜苗、青菜、豆芽、鲜猪血、芹菜、香菜、香菜、山药、红甜椒、青椒、丝瓜、软姜叶、洋葱、黄花、扁豆、豌豆、豆尖等。 .

（四）点菜

红虾、带鱼、肥牛、县坝子、鸭肠、青毛肚、鲜毛肚、千层牛肚、黄喉、鳝鱼、泥鳅、香豆腐、鱼丸、虾球、酿鱼丸、虾饺、鱼皮、豪猪、\\\"火锅\\ \"皮蛋、天堂、去骨鸭脚、蟹棒等。

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二、特殊肉类处理技巧

1、猪肚。制作时，碱发的时间一定要达够时间，用开水一样冒出来后，用手要掐得动，吃着要脆，而且我们要把碱退来没碱的味道。君巴子（书名：鸭腺胃食管，一般通过山东六和的为佳）也如此。

猪老二。如果颜色较深，在盐水中浸泡生的阴茎2-3小时，并在烹饪前排出尿液。

3、五花肉。生肉切块，用少许红油腌制。

4、牛心、牛舌、牛筋。这三个Z好是鲜红色的。

5、县肝。鸭肫，新鲜产品更好，质感更强。

6、富含胶原蛋白多的东西发展以及一些不好进行保管的东西，每天学习做菜就是Z好可以根据市场销量来做，不然易腐败变质。（如：鸡爪、鸡翅、猪腰、鲜鱼、鸭舌等）

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第三，冷冻产品的保藏要求

1.(比如鱼丸、虾丸、虾饺、脆皮鱼皮等。必须冷冻)，不宜长时间放在保鲜柜内。如果表面油腻或变质，请停止销售。

2.肥牛、鱼、鱼、虾等表面冰制品，也要注意长期保存状态不宜。结冰后的量减少，容易变质。

3.鸡翅、鸭翅、鸡爪、鸭舌等富含胶原蛋白的产品容易变质变味。请尽量保持冷冻状态，每天按需服用。

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第四、荤菜选材技巧

1.牛肉：后腿（外包）肉，筋少为宜

2.牛心牛舌:腌制合适。

3、牛板金: (腌制在适当的颜色)

4.牛肚:也叫蜂窝肚，买的时候Z好煮，切片，串签。

5.排骨：软边Z好，中排

6.猪皮:煮熟后去毛去脂，切片，过签。

鸡提示(翅膀) : 买时无毛，大小适当，用前检查无毛

8.猪黄喉：尽量表面无油。若油多，买回后刮去油皮，选稍薄一点的。若摆盘，斜切方式摆放管理效果比较好些，但是切后的黄喉也得侵泡在碱水中。

9.毛肚:选择硬度适中、无底板(梗)、扇叶较大的。根据不同的地方，可以适当选择卖袋装毛肚。

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以上是对冒菜菜品品种、非凡肉类处置技术、冷冻产物保管要求、荤菜选材技巧的介绍，希望对准备加入冒菜行业的创业者有所帮助。冒菜西施冒菜加盟领有残缺的开店流程，和美满的供应链系统，即便是新手也能够轻松开店，帮您轻松躲避掉冒菜加盟所遇到的题目，让你开店更容易。